Вятские ученые разработали новый способ создавать еду

5 июня 2023 г. в 15:29

Редактор: Николай Протасов

Новый принтер для еды создали в Вятском госуниверситете — он использует в качестве сырья выращенные растительные клетки, которые позволяют создавать пищу, в которую уже заранее заложены все необходимые биохимические параметры.

Ученые ВятГу разработали новый подход к 3D-печати пищевых продуктов — они используют в качестве сырья для принтера искусственно выращенные растительные клетки, а создаваемая еда, в конечном итоге, может обладать заранее запрограммированными биохимическими параметрами. Об этом сообщает издание Gels.

Сама по себе 3D-печать уже довольно широко известна, инновацией является именно создание специального пищевого сырья для принтера — сотрудники Вятского государственного университета создали несколько новых способов создания сырья на основе искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений.

«Продукты, полученные при помощи нашего метода пищевой 3D-печати, прошли испытания и полностью пригодны для питания. Мы подобрали оптимальные температуру и скорость печати, толщину слоев и другие параметры процесса», — заявил проректор по науке и инновациям ВятГУ Сергей Литвинец.