Общество » Здоровье

Главная – Общество – Здоровье – Отравление эклерами в Хакасии: ДНК сальмонелл нашли на яйцах

Отравление эклерами в Хакасии: ДНК сальмонелл нашли на яйцах

7 апреля 2017 г. в 17:10

Редактор: Светлана Светачева

Теги : отравление хакасия отравление эклерами

Сегодня стали известны предварительные результаты эпидрасследования массового отравления жителей Таштыпского, Аскизского районов и Абазы в Хакасии. По последним данным, пострадали 28 человек, среди них 12 детей. Все заболевшие ели накануне эклеры с белковым кремом. Кондитерские изделия были изготовлены на хлебопекарне индивидуального предпринимателя. Специалисты Роспотребнадзора Хакасии проверили предприятие бизнесмена, выяснив, в каких условиях готовятся сладости. Без нарушений не обошлось. Кроме того, по данному факту свою проверку проводят следователи Хакасии.

Хакасия, 7 апреля: Напомним, в изъятых пробах кондитерских изделий и сырья (яйца куриного), использовавшегося в качестве ингредиента для приготовления крема, были обнаружены возбудители сальмонеллеза. Кроме того, на хлебопекарне выявлены множественные нарушения санитарного законодательства.

Сегодня стали известны данные предварительного расследования, которое проводит Управление Роспотребнадзора по Хакасии.

"Возможной причиной контаминации кондитерской продукции возбудителем сальмонеллеза могли явиться нарушения правил обработки куриных яиц, используемых для изготовления белкового крема. В пробах эклеров бактериологическими методами исследования обнаружен возбудитель сальмонеллеза, в смывах с яиц молекулярно-генетическими методами обнаружены ДНК сальмонелл", - говорится в сообщении ведомства.

Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, характеризующееся разнообразным течением от бессимптомного носительства до тяжелых форм. Заболевание протекает с поражением органов пищеварительного тракта. Сальмонеллы крайне устойчивы в окружающей среде, хорошо переносят замораживание, высушивание, выживают в воде до двух месяцев. В кондитерских изделиях, молоке, мясе, яйцепродуктах сальмонеллы способны размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.